Солод для хлеба и кваса
Солод для хлеба и кваса

Солод для хлеба и кваса

Производитель: ТМ Житница
Модель: солод
Бонусные баллы: 5
Наличие: Есть в наличии
Цена: Грн35.10
Без НДС: Грн35.10
Количество:     - или -   в закладки
сравнение

Являясь 100%-ным натуральным продуктом солод, как ферментированный так и неферментированный, может применяться непосредственно как продукт биологически ценного здорового питания человека, являясь источником микроэлементов, заменимых и незаменимых аминокислот, витаминов, легко усвояемых простых углеводов - природных сахаров, а также целого ряда природных ферментов.
 
Ржаной ферментированный солод содержит природные ароматические, красящие и вкусовые вещества. Применяется в хлебопечении для приготовления всех крестьянских ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба в пропорции - до 5% от веса муки.
Обладает свойствами улучшителя теста, а именно:
- увеличивает водопоглощение теста, уменьшает упек хлеба;
- обеспечивает хорошую эластичность теста;
- улучшает структуру мякиша хлеба;
- образует растворимые вещества, которые усиливают брожение;
- удлиняет срок хранения готовой продукции, предотвращает заражение хлеба картофельной болезнью, подавляя картофельную и сенную палочки.
 
Ржаной солод придает хлебу ароматный запах, пряный ржано-солодовый вкус и насыщенный цвет.
 
В промышленности неферментированный солод (светлый) применяется в основном как осахаривающее средство (за счет содержащихся в солоде ферментов) в бродильных производствах (пивоварение, производство спирта, производство виски и рома) и в производстве различных экстрактов (поли- и моносолодовых, как жидких - 70-75% сухих веществ, так и сухих – в виде порошков).
 
Из ферментированных солодов применяется в основном ржаной ферментированный солод в хлебопечении для выпечки ржаных и пшенично-ржаных сортов хлеба и в производстве кваса, а также различные спецсолоды (карамельный, меланоидиновый и др.) в пивоварении.

Написать отзыв

Ваше Имя:


Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке:



Работает на ocStore
Интернет магазин Вишня. © 2020